世界热门:【丘瑞坤】让春节“过剩”的营养 “软着陆”

来源：临床营养网时间：2023-02-08 11:20:29

春节长假“一闪而过”，大多数人开始进入了正常的工作状态。这里要提醒大家的是，春节期间有些人尽情吃喝，暴饮暴食，导致了营养失衡，这很容易引发一些疾病和不适症状。

暴饮暴食是急性胰腺炎的重要致病因素，全然不顾肠胃的承受能力，过多食用油腻食物、不节制饮食等不良饮食习惯，加重了肠胃负担，甚至会引起一系列消化系统疾病。为了节后尽快使自己全身心地投入工作中，从饮食上适当进行弥补来调理肠胃就显得尤为重要了。

(资料图)

（图片来自：微信公众平台公共图片库）

节后饮食的两大误区

（1）大量进食粗纤维食物

如果春节期间因大量进食油腻食物导致了胃肠不适，而节后又大量进食燕麦、玉米、芹菜、韭菜等粗纤维食物，则会进一步加重胃肠不适。因为这些食物富含膳食纤维，并且含有相当数量的不可溶性粗纤维，这一方面会延缓胃排空，造成腹胀、早饱、消化不良、食欲降低等春节饮食的不良症状，甚至还会影响下一餐的进食，使节日期间一直“过度劳累”的肠道“雪上加霜”。另一方面，也可能会在一定程度上阻碍部分常量和微量元素的吸收，尤其是钙、铁、锌等元素。

（2）饮食以素食为主

以素食为主的膳食会引发新一轮的营养失衡，造成动物食品里富含的B族维生素、部分微量元素、优质蛋白、必需脂肪酸等营养素摄入不足。

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节后应该怎么吃

东山医院营养学丘博士建议：让春节期间“过剩”的营养 “软着陆”，强调食物的多样化和均衡感。

（1）五个“1”

除适量的主食（成年男性250g以上、成年女性200g以上）外，应有1袋牛奶（250mL）、1个鸡蛋、1斤（ 500g）蔬菜（以绿叶蔬菜为主）、1两（50g）豆制品、1个水果（300 g~400g，且在两餐之间食用）。

（2）两个“3”包括3两瘦肉和3勺油脂

这些食物的摄入是必需的，但应避免选用油炸食物、肥肉和动物内脏等。

（3）有规律地用餐

定时、定点、定量的规律进餐对调整肠胃极为重要。

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清胃通肠的菜肴推荐

（1）荷叶冬瓜饮

冬瓜不仅味美价廉，还是减肥的佳品。中医指出，冬瓜养胃生津、清胃降火，能让人降低食量，有助于减肥。用冬瓜加姜片或当归熬汤，或将冬瓜与鲜荷叶一起加水熬汤，有去脂美容的功效，亦是极佳的祛火饮品。

（2）咖喱蔬菜汤

咖喱能促进新陈代谢，是很好的减肥食品，但应使用印度咖喱粉，不要用咖喱汤块,因为汤块的油脂量高。用咖喱粉加少许高鲜汤块煮汤，再加些番茄及喜欢的蔬菜（如青椒、茄子等），风味独特。

（3）银耳竹笋汤

①材料：银耳25g，竹笋300g，鸡蛋、精盐适量。

②做法：将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅成糊；在锅中放水煮沸后，倒入鸡蛋糊，加入银耳、竹笋，用慢火烧5分钟，加盐调味即可。

③特点：银耳能润肺养颜，有明显的抗血栓作用；竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物。

（4）蟹肉烧南瓜

①材料：干蟹肉45g，南瓜200g，白糖、黄酒、姜、葱、湿芡粉各适量。

②做法：将蟹肉放入碗内，加少许水，放上葱、姜片，入锅蒸20分钟左右；把南瓜切3cm厚的片，用沸水焯一下后捞出，起油锅，煽出香味后，加入蒸好的蟹肉，倒入蒸蟹时碗里的汤，加精盐、白糖、黄酒调味；冬瓜入锅内煮四五分钟后勾芡，即可食用。

③特点：南瓜与蟹肉同用，有减肥健美之功效，适用于肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。

总而言之，在春节过后要选择健康的饮食方式，也要调整自己的生物钟，早睡早起、三餐定时定量，做到膳食多样性，最好结合适量的运动，让身体保持健康状态，这样才能打起精神努力工作。

参考文献：

[1]现代养生

[2]健康时尚

《中国临床营养网》编辑部

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